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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine manger sain et gourmand n'est pas un luxe mais une nécessité pour se maintenir en bonne santé... pâtes sans gluten aux légumes mes constatations... boulettes de millet coulis de tétragone et tomate velouté rose à la noisette salade de fruits vitamines wok de légumes gâteau potimarron et purée de châtaignes fondant au chocolat, sans lait, sans blé faire son marché à l'automne galettes aux flocons de pois cassés et légumes des légumes dans une assiette menu rapide sans lait, sans blé le magnésium, le minéral anti-stress eau ou coca, à vous de choisir ! riz coco, pois chiches et des légumes widgecolo by ecologie | bio en attendant que je transfère toutes mes recettes sur ce nouveau blog retrouvez mes anciennes créations sur mon ancien blog http://menubio-logique.vox.com/ 20 octobre 2008 pâtes sans gluten aux légumes il y a des jours où l'on manque de temps, mais pas question de manger n'importe quoi ! des pâtes, des oeufs et des légumes, et un petit quart d'heure pour cuisiner le tout ! des spaghettis sans gluten, des blettes, du potimarron, de l'oignon, du persil, de l'ail, du gomasio, de l'huile d'olive, du sel et beaucoup de persil. j'ai détaillé le potimarron en petits dés, émincé l'oignon et les blettes, le persil, pilé l'ail. j'ai fait revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. j'ai salé et j'ai ciselé le persil. une fois les pâtes cuites et égouttées, je les ai servies dans l'assiette, j'ai parsemé de gomasio. et j'ai fait cuire un oeuf à la poêle, puis j'ai renversé les légumes par dessus. miammmm, je me suis régalée ! posté par violette à 10:14 - plat - commentaires [34] - permalien [ # ] 19 octobre 2008 mes constatations... sans chlorophylle, il n'y aurait pas de vie sur terre. les toutes premières plantes vertes furent le lien indispensable entre l'énergie du soleil et l'établissement de la vie sur la planète. seules les plantes vertes et certains micro-organismes sont capables d'absorber cette énergie solaire , de la stocker, de la transformer, puis de la transférer à l'homme sous forme de céréales, de légumes ou de fruits... non cuite, non traitée, la nourriture fournirait directement à l'organisme tous les enzymes nécessaires. quelques deux mille enzymes différents sont synthétisés par chaque cellule, des amino-acides fournis par le sang à partir de la nourriture absorbée, surtout si elle est crue. toute température supérieure à 43°c détruit ces enzymes , de même bien sûr, que la pasteurisation. mais l'activité enzymatique est également inhibée par la présence de nombreuses substances chimiques, comme le fluor, le chlore, le plomb, les barbituriques, la benzédrine, les amphétamines, la nicotine, l'oxyde de carbone, les nitrates, l'anhydrine sulfureux, le ddt et la plupart des autres pesticides, les herbicides et les engrais artificiels, ainsi que les polluants de l'eau et de l'air. le végétal et l'animal assimilent la majeure partie des éléments nutritifs naturels et non organiques à l 'état colloïdal . dans les plantes, les radicelles et les poils radiculaires sont généralement en contact étroit avec les sources colloïdales des éléments nutritifs du sol. on pense que les éléments nutritifs des plantes passent directement des solides du sol à la plante, sans changer d'état. mais les produits chimiques dont on gave le sol empêchent les plantes de bien assimiler les oligo-éléments . il en va de même pour l'alimentation humaine, puisque la seule présence d'additifs chimiques dans notre nourriture peut neutraliser l'activité des enzymes et rendre les oligo-éléments inopérants. ces oligo-éléments sont à la base du mécanisme chimique et électrique complexe qui compose le corps humain . ils doivent être ingérés de façon équilibrée car ils interagissent les uns avec les autres. ils fonctionnent comme des activateurs, des catalyseurs à l'intérieur de la cellule vivante , qu'elle soit végétale, animale ou humaine. aucun élément ne fonctionne seul , mais toujours en conjonction avec d'autres, tout aussi importants. les carences minérales de notre alimentation ont de nombreuses répercussions sur notre santé, comme par exemple : le manque de fer, de cuivre ou de cobalt provoque l'anémie des globules rouges le manque d'iode provoque des troubles de la fonction thyroïdienne pouvant entraîner un déséquilibre du potentiel d'oxydo réduction, des goitres, etc... le manque de chlore provoque des troubles digestifs le manque de magnésium favorise certaines maladies infectieuses le manque de phosphore provoque l'affaiblissement musculaire cérébral le manque de zinc joue un rôle essentiel dans l'apparition du terrain arthro-tuberculeux et du diabète le manque de manganèse est à l'origine de l'arthritisme tout ce qui est imparfait dans la nature, est d'une façon ou d'une autre, détruit. toute plante de qualité inférieure devient la proie des insectes, de telle manière que seules les plantes saines, venues d'un sol sain, aptes à la reproduction, vont se développer. alors pourquoi s'obstine-t-on à dénaturer la terre à coups de produits chimiques qui la détruisent ? a mon avis, les produits alimentaires provenant de sols déficients ne devraient pas être utilisés pour la consommation animale ou humaine, ni être reproduits... posté par violette à 11:28 - infos santé - commentaires [9] - permalien [ # ] 18 octobre 2008 boulettes de millet coulis de tétragone et tomate la tétragone a les mêmes propriétés que l'épinard, c'est une plante qui vient de nouvelle zélande mais qui se cultive très bien dans nos jardins. je la trouve cependant, plus goûteuse que l'épinard et ses feuilles sont bien plus "dociles" lorsqu'il s'agit de faire un coulis. j'adore tremper les boulettes dans des coulis ! - 200 g de millet - 1/2 litre d'eau - 500 g de tétragone ou à défaut d'épinards - 2 oeufs - 3 cébettes ou bien des échalottes - tamari - un peu de farine de riz - 1/2 verre de lait de riz - 1 peu de cumin j'ai fait cuire le millet à feu doux et à couvert dans 1/2 litre d'eau salée jusqu'à complète absorption de l'eau j'ai lavé la tétragone et je l'ai fait cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes j'ai retiré une poignée de tétragone pour la rajouter aux boulettes et j'ai réservé le reste pour faire le coulis. j'ai ciselé la cébette et la tétragone que j'ai mélangées au millet. puis j'ai cassé les oeufs dans ce mélange, rajouté un peu de tamari et j'ai bien mélangé le tout. j'ai façonné les boulettes que j'ai roulées dans de la farine de riz et je les ai faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. on peut aussi les faire cuire au four ou à la poêle avec un peu d'huile. dans un saladier, j'ai déposé les feuilles de tétragone cuites et le lait de riz chaud, j'ai salé et rajouté un peu de cumin. j'ai mixé le tout pour obtenir un coulis d'un joli vert. il me restait du coulis de tomates que j'ai rajouté ! ca a donné de la couleur ! posté par violette à 13:59 - accompagnement - commentaires [11] - permalien [ # ] 15 octobre 2008 velouté rose à la noisette j'ai souvent vu des personnes jeter les troncs des brocolis et ça m'a toujours "espantée"...quel gâchis ! tout est bon dans le brocolis et c'est vraiment dommage de ne pas en profiter. lorsque je cuisine ce légume, je prépare en général une soupe pour ne pas jeter les troncs. - 1/2 chou rouge - 4 pommes de terre - 4 gousses d'ail - le tronc des brocolis - du sel marin j'ai détaillé les troncs de brocolis. certaines parties sont un peu dures et je les élimine. j'ai émincé le chou rouge en fines lamelles. j'ai découpé les pommes de terre, et épluché l'ail. j'ai déposé tous les légumes dans une cocotte à fond épais, couvert d'eau, salé et laissé mijoter à feu doux 45 mn. j'ai mixé quelques noisettes. une fois les légumes cuits, j'ai mixé le tout. j'ai saupoudré de noisettes et déposé une pincée de graines germées. posté par violette à 07:52 - entrées - commentaires [14] - permalien [ # ] 13 octobre 2008 salade de fruits vitamines - 1 papaye - 1 ananas - 1 ora
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